Nefis iç harcı ve hamuru ile tadı damağınızda kalacak yöresel bir lezzet olan nokul tarifi sizler için geliyor.
Klasik nokul tarifine biraz daha yorum katarak hazırladığım bu ölçülerden tam 70 adet nokul elde edebilirsiniz.
Şimdi nokul nasıl yapılır gerekli malzemeler nelerdir hep birlikte göz atalım ve yapımına geçelim.
Nokul Tarifi için Gerekli Malzemeler
Hamuru için;
- 1 adet yumurta
- 1 çay bardağı su
- 1 çay bardağı süt
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 1 silme çay kaşığı karbonat
- 2 yemek kaşığı üzüm sirkesi
- 5 su bardağı un (kontrollü ekleyelim)
İç malzemesi;
- 1 su bardağı ceviz
- 1 su bardağı fındık
- 2 su bardağı kuru üzüm
- 1 çay bardağı şeker
Üzeri için;
- 1 yumurta sarısı
Yağlamak için;
- 1 çay bardağı sıvı yağ
Nokul Nasıl Yapılır?
Yoğurma kabına un hariç diğer malzemeler alınıp çırpma teli yardımıyla karıştırılır.
Kontrollü bir şekilde un ilavesi yapılarak yumuşak kıvamlı bir hamur hazırlanır.
Hamurdan mandalina büyüklüğünde bezeler yapılıp üzerleri kapatılarak yarım saat kadar dinlendirilir.
İç harcı için ceviz, fındık, kuru üzüm ve toz şeker karıştırılarak iç harç hazırlanır.
Dinlendirilen bezeler bolca nişastaya batırılıp oklava yardımıyla açabildiğimiz kadar açılır.
Üzerine fırça ile 2 – 3 yemek kaşığı sıvı yağ yayılır ve iç harçtan yayılır. Hamurun karşılıklı iki kenarı hafif içe kıvrılıp rulo şeklinde sarılır.
Elde edilen rulolar verev şekilde dilimlenip yağlanan tepside dizilir. Üzerlerine fırça ile yumurta sarısı sürülür.
Önceden ısıtılmış 180 derecelik alt üst ayar fırında yaklaşık 30 dk kadar pişirilir.
Kızaran nokullar fırından alınır. Dilerseniz piştikten sonra dondurucuda muhafaza edip oda ısısında çözündükten sonra tüketebilirsiniz.
Nokul tarifi servise hazırdır. Bu enfes tarif ve çok daha fazlası için Zeynebin Mutfağı Youtube Kanalı‘na abone olmayı unutmayalım.
