Pastane vitrinlerinden farksız, lezzetiyle damak çatlatan bir tarif: Pastane usulü peynirli kapama! Yumuşacık hamurun içine gizlenmiş bol peynirli iç harcıyla, kahvaltı ve çay saatlerine şık bir dokunuş katıyor.
Üzerine sürülen yumurta sarısı ile altın renginde pişen bu kapamalar, hem göze hem damağa hitap ediyor.
Dışarıdan almaya son, artık bu lezzeti evde yapabilirsiniz! İşte adım adım pastane usulü peynirli kapama tarifi!
Kullanılan su bardağı ölçüsü: 250 ml
Kullanılan çay bardağı ölçüsü: 125 ml
Peynirli Kapama Tarifi Malzemeleri
- 1 su bardağı ılık süt
- 1 çay bardağı ılık su
- Yarım paket instant maya (5 gr)
- 1 tatlı kaşığı şeker
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 1 adet yumurta akı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 4,5 su bardağı un
Arası için;
- Her bir beze için 1 tatlı kaşığı tereyağı
İçi için;
- Lor peyniri
Üzeri için;
- Yumurta sarısı
- Kavrulmuş susam
Pastane Usulü Peynirli Kapama Tarifi
Ilık su, ılık süt, maya ve şeker karıştırılır. Üzerine sıvı yağ ve yumurta akı da eklenip tekrar karıştırılır.
Azar azar un eklenip tuzu da ilave edilerek spatula ile karıştırılır. Kıvam alınca elle yoğrulur. Neredeyse ele yapışacak kıvamda bir hamur oluyor.
Hamurun üzeri kapatılıp 30 dakika boyunca mayalandırılır. Süre sonunda hamurun havası alınır.
4 eşit beze yapılır ve unlanmış tepsiye alınıp üzeri kapatılarak 5 dakika dinlendirilir.
Ardından bezeler tek tek unlanmış tezgaha alınıp üzerine 1 tatlı kaşığı kadar tereyağ sürülerek elle genişletilir. Servis tabağı büyüklüğüne gelmesi yeterli.
Şimdi karşılıklı kenarlar ortaya doğru katlanır. Orta kısma bolca peynir koyulup diğer karşılıklı kenarlar da üzerine kapatılarak kare forma getirilir.
Hazırlanan peynirli kapamalar yağlı kağıt serili tepsiye dizilir. Üzerlerine hafifçe bastırılır.
Temiz bir bez ile üzerleri kapatılıp 10 dk dinlendirilir. Süre sonunda üzerlerine yumurta sarısı sürülür. Bolca kavrulmuş susam serpiştirilir.
Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında yaklaşık 35 dakika boyunca pişirilir.
Fırından çıkarınca üzerine temiz bir bez kapatılıp bir kaç dakika dinlendirilir ve ardından servis yapılır.
Pastane usulü peynirli kapama tarifi için Alev Türken Youtube Kanalı‘na teşekkür ederiz.
