Her ne kadar çorba olarak adlandırsakta bir ana yemek olarakta sunabileceğiniz bulgur köfteli ekşili ıspanak çorbası ile karşınızdayız.
Lafı uzatmadan ıspanaklı ekşili bulgur köftesi yemeği için gerekli malzemelerimize göz atalım ve tarife geçelim.
Bulgur Köfteli Ekşili Ispanak Çorbası Malzemeleri
- 300 gr ıspanak
- 1 adet orta boy kuru soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- Yarım yemek kaşığı biber salçası
- 1 su bardağı haşlanmış nohut (isteğe bağlı)
- 2 – 3 yemek kaşığı tane sumak (sumak kullanmayanlar limon suyu ekleyebilir)
- Tuz, pul biber, karabiber
- Zeytinyağı, ayçiçek yağı karışık kullandım
- 5 su bardağı sıcak su
Köftesi için;
- 1 su bardağı köftelik ince bulgur
- 3 yemek kaşığı irmik
- 1 tatlı kaşığı tepeli un
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- 1 çay kaşığı tuz
- Yarım çay kaşığı karabiber
Bulguru ıslatmak için;
- 1 su bardağı oda ısısında su
Bulgur Köfteli Ekşili Ispanak Çorbası Tarifi
Ispanakları yıkayıp ince ince doğrayalım. Sumağa az tuz atıp sıcak suda bekletelim.
Köftesi için bulguru, irmiği ve tuzu bir tepside karıştırıp 1 su bardağı oda ısısındaki suyla ıslatalım. 20 dakika kadar bekletelim. Yanımıza bir kase su alalım.
Islattığımız bulgurların üzerine biber salçasını ve karabiberi ekleyip yoğuralım. Gerekirse elimizi suyla ıslatıp yoğuralım. Yoğurdukça bütünleşecektir.
Yaklaşık 10 dakika yoğurduktan sonra unu ekleyip tekrar yoğuralım. Misket büyüklüğünde parçalar koparıp avucumuzda ikişerli üçerli yuvarlayalım.
Tencereye yağı koyup yemeklik doğradığımız soğanı kavuralım. Sarımsağı ve salçaları da ekleyip kavurmaya devam edelim.
Ispağıda ekleyip onu da biraz kavurup üzerine 5 su bardağı sıcak suyu ekleyip bir iki taşım kaynatalım.
Sumak suyunu da süzerek ekleyelim. (eklerken ekşisini kontrol ederek ekleyin)
Köfteleri ve nohutu da ekleyip köfteler yumuşayana kadar 5 dakika kadar pişirelim. (suyunu kontrol edin, gerekirse sıcak su eklersiniz.)
Altını kapatıp 10 dakika kadar dinlendirip sıcak olarak servis edelim. Bu enfes yemek tarifi ve çok daha fazlası için instagram.com/deryadan_tarifler hesabını takip etmeyi unutmayalım.
