Bugün sizlerle farklı kızartma yöntemiyle daha sağlıklı çok hafif ve lezzetli tencerede karnıyarık tarifi paylaşıyoruz.
Şimdi tencerede karnıyarık tarifi için gerekli malzemelerimize göz atalım ve yapımına geçelim.
Tencerede Karnıyarık Yapımı için Gerekli Malzemeler
- 1 kilogram patlıcan
- Yarım çay bardağından biraz eksik sıvı yağ
İç harcı için;
- 2 – 3 yemek kaşığı sıvı yağ
- 300 gram kıyma
- 1 adet kuru soğan
- 2 – 3 adet sivri biber
- 2 – 3 diş sarımsak
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- 2 adet orta boy domates
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı pul biber
- Yarım çay kaşığı karabiber
- Yarım çay bardağı su
- Bir kaç dal maydanoz
Sosu için;
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 çay kaşığı tuz
- 1,5 su bardağı su
Tencerede Karnıyarık Tarifi
Patlıcanların yeşil sap kısımları koparılıp alacalı şekilde soyulur. Soyulan patlıcanlar tuzlu suya alınıp üzerine de tabak koyularak acı suyunu bırakması için 15 – 20 dk dinlendirilir.
Süre sonunda patlıcanlar kağıt havlu ile kurulanıp tencereye dizilir. Üzerlerine de sıvı yağ gezdirilip çevrilerek her yerinin yağa bulanması sağlanır.
Ara ara çevrilere az yağda kızartılır ve ocaktan alınıp kapağı kapatılarak bir kenarda bekletilir.
İç harcı için tavaya 2 – 3 yemek kaşığı sıvı yağ alınıp kıyma karıştırılarak suyunu çekinceye kadar kavrulur.
Suyunu çekince ince ince doğranan soğanlar ve sivri biber de eklenip kavurma işlemine devam edilir.
Sarımsak ve salça da eklenip salça kokusu çıkıncaya kadar kavrulur. Daha sonra kabukları soyulup doğranan domatesler, tuz ve baharatları de eklenip kavurma işlemine devam edilir.
Yarım çay bardağı kadar su eklenip kısık ateşte bir kaç dakika daha pişirilir. Kıyılmış maydanozlar da eklenip karıştırıldıktan sonra ocaktan alınır.
Patlıcanların ortası tatlı kaşığı yardımıyla açılır. İç harç patlıcanların ortasına bolca yerleştirilir.
Üzerleri de domates ve biber ile süslenir. Sosu için de tüm malzemeler karıştırılıp tencerenin boşluk kısımlarından dökülür.
Kapağı kapalı bir şekilde kaynayana kadar yüksek, kaynadıktan sonra kısık ateşte pişmeye bırakılır.
Bu enfes tencerede karnıyarık tarifi ve çok daha fazlası için Elifin Mutfağı Youtube Kanalı’na abone olmayı unutmayalım.
