Bugün dışı çıtır çıtır, şerbetini tamamen çekmiş tulumba tatlısı yapılışı ve tüm püf noktalarını sizler için hazırladık.
Aynı zamanda pratik dökme yöntemini gösterdim. Kapağa yıldız şekli vermek başta zor gelebilir ama kesinlikle çok kolay.
Tulumba Tatlısı Yapımı için Gerekli Malzemeler
Şerbeti için;
- 3,5 su bardağı şeker
- 2,5 su bardağı su
- 1 dilim limon ve limon suyu
Hamur için;
- 2 su bardağı su
- 2,5 su bardağı un
- Bir çimdik tuz
- 1 tatlı kaşığı şeker
- 50 gram tereyağı
- 4 adet yumurta
Kızartmak için;
- Sıvı yağ
Tulumba Tatlısı Yapılışı
Şerbet için şeker, su ve limon orta ateşte kaynatılır. Kaynamaya başladıktan sonra 12 dakika daha kaynattım. Ardından soğumaya bırakılır.
Hamur için tencereye su, tuz, şeker ve tereyağı eklenip kaynatılır. Kaynayan suyun içerisine un da eklenip en kısık ateşte kıvam alana kadar karıştırılır.
Kıvam alan hamur bir kaseye alınıp soğuması beklenir. Soğuduktan sonra yumurtalar teker teker eklenip hamura yedirilir.
Pürüzsüz bir kıvam elde etmek için blenderdan yardım alabilirsiniz. Sert ve yapışkan kıvamlı bir hamur olacak.
Şimdi yarım litrelik pet şişenin kapağı ısıtılan bıçakla yıldız şeklinde kesilir. Bu aşamayı videoda daha iyi anlayabilirsiniz.
Şişenin alt kısmı kesilip hamur içerisine doldurulur. Uygun bir tavaya bolca sıvı yağ alınır.
Soğuk yağın içerisine şişeden hamurlar sıkılıp makasla kesilir. Bu tatlının püf noktası yağın soğuk olmasıdır. Yani her kızartma işleminden sonra yağın ılıması beklenir.
Önce kısık ateşte sonra ise orta ateşte kızartmaya başlanır. Şekli bozulmaması için hamurun rengi tamamen beyazlayıncaya kadar kesinlikle çevrilmez.
Kızaran tulumbalar yağdan alınır alınmaz soğuk şerbetin içerisine atılıp bir iki tur karıştırıldıktan sonra servis tabağına alınır.
Bu enfes tulumba tatlısı yapılışı ve çok daha fazlası için biyologanne mutfakta Youtube Kanalı‘na abone olmayı unutmayalım.
Evde yıldız üçlü tulumba tatlısı duyum vardı, inanın ondan daha güzel şekil verdi.
Bu tatlının hamuru sert olduğundan sıkması hayli zor. Haliyle de trema torbası dayanmıyor. 2 tane üst üste geçirerek yapıyordum yinede parlıyordu. Bulmuş olduğum bu yöntem bana inanılmaz kolaylık sağladı.
