Görünüşü Sarıyer böreği gibi çıtır çıtır, içi içli köfte tadında avcı böreği içi hazırlanarak yapılan bir börek tarifi ile karşınızdayız.
Zor tarifleri bir kenara bırakın ve saatlerce uğraşmadan her katı tel tel çıtır börek tarifini mutlaka deneyin.
Her Katı Tel Tel Çıtır Börek Malzemeleri
- 27 adet baklavalık yufka
İç harcı için;
- 2 – 3 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 adet soğan
- 250 gram kıyma
- 1 kahve fincanı ince bulgur
- 1 çay bardağı ceviz
- 1 yemek kaşığı salça
- 1 yemek kaşığı tereyağ
- Tuz, kırmızı toz biber, pul biber, karabiber
- 1 avuç maydanoz
Sosu için;
- 1 su bardağı süt
- Yarım su bardağı sıvı yağ
- 1 çay kaşığı karbonat
Her Katı Tel Tel Çıtır Börek Tarifi
İlk önce iç harcını hazırlayalım. Tenceremize 2 – 3 yemek kaşığı sıvı yağ ekleyip yemeklik doğradığımız soğanı kavuralım.
İçerisine 250 gram kıymayı da ekleyip güzelce kavuralım. Kıyma da kavrulduktan sonra tereyağ ve salçayı da ekleyip kavurmaya devam edelim.
Tuz ve baharatlarını da ekleyip karıştıralım. 5 dakika önceden ıslattığımız 1 kahve fincanı bulguru da ilave edip karıştıralım.
Pişen iç harcımızı ocaktan aldıktan sonra ince ince kıydığımız maydanoz ve cevizi de ilave edip karıştırarak soğumaya bırakalım.
Böreğin sosu için 1 su bardağı süt, yarım su bardağı sıvı yağ ve 1 çay kaşığı karbonatı da ekleyip güzelce karıştıralım. Sostan 2 – 3 yemek kaşığı üzeri için ayıralım.
Şimdi baklavalık yufkamızın 1 tanesini tezgaha serelim. Bu kata sadece sıvı yağ süreceğiz. Üzerine biraz yağ gezdirip fırça ile her yerine yayalım.
İkinci yufkayı üzerine serip tekrar biraz sıvı yağ sürüp üzerine 3. yufkayı seriyoruz. 3. yufkanın üzerine hazırladığımız sostan gezdirip fırça ile yayıyoruz.
Üzerine 4. yufkayı serip tekrar sütlü sostan sürelim. Börekleri 5 kat üzerinden yapıyoruz. Yani 5. yufkayı da serip bu yufkanın sadece yarısını sosluyoruz.
Daha sonra bıçak ile 3 parçaya kesiyoruz. Parçaların kısa kenarlarına hazırladığımız harçtan koyup sıkıca sarıyoruz.
Tüm yufkalarımızı bu şekilde hazırlayıp fırın tepsimize diziyoruz. Daha sonra bıçak ile üzerlerine 3 tane kesik atıyoruz.
Daha sonra fırça ile üzerlerine sostan sürüp önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişmeye bırakalım.
Videolu Çıtır Börek Tarifi
Bu enfes börek tarifi ve çok daha fazla videolu yemek tarifleri için lezzeti_ask Youtube Kanalı‘na abone olmayı unutmayalım.
