Hamsi buğulama, Karadeniz mutfağının en sevilen ve en pratik yemeklerinden biridir. Taze hamsilerin, soğan, domates, biber ve baharatlarla harmanlanıp, buğulama yöntemiyle pişirilmesiyle ortaya çıkan bu lezzetli yemek, hem hafif hem de oldukça besleyicidir.
Özellikle kış aylarında, hamsinin bol olduğu dönemde yapılan bu yemek, sadece balık severlerin değil, herkesin damak tadına hitap eder.
Baharatların ve sebzelerin uyumu, hamsinin taze ve doğal lezzetini ortaya çıkararak, sofralara eşsiz bir tat bırakır. Hamsi buğulama, pratikliği ve sağlıklı içeriği ile sofralarda yerini almak için ideal bir alternatiftir.
Hamsi Buğulama Tarifi için Malzemeler
- 1 kg hamsi
- 3 adet orta boy soğan
- 4 – 5 adet orta boy patates
- 3 adet domates
- 3 – 4 adet yeşil biber
- Çeyrek demet maydanoz
- 1 adet limon
- 1 yemek kaşığı tereyağı
Sosu için;
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- 3 diş sarımsak
- 1’er çay kaşığı dolusu pul biber, karabiber ve kekik
- Yarım su bardağı sıvı yağ
- 1 tatlı kaşığı dolusu tuz
- 1 su bardağı sıcak su
Hamsi Buğulama Nasıl Yapılır?
İlk olarak hamsiler temizlenip kılçıklarından arındırılır ve bir kenara alınır.
Sosu için bir kase içerisine salçalar karıştırılır. 1 su bardağı sıcak su eklenip iyice çırpılır.
Rendelenmiş sarımsak, tuz, baharatlar ve sıvı yağ da eklenip karıştırılır.
3 adet doğranmış soğan yuvarlak tepsinin tabanına yayılır. Soğanların üzerine biraz sostan gezdirilir.
Halka halka doğranmış patatesler de soğanların üzerine dizilir. Üzerine tekrar sostan gezdirilir.
Küp küp doğranmış 1 adet domates de yayılır. Halka halka doğranmış yeşil biberler de tepsiye yerleştirilir.
Bir miktar doğranmış maydanoz da koyulur. Temizlenmiş hamsiler de sıra sıra olacak şekilde dizilir.
Üzerine biraz daha sos gezdirilir ve bir miktar daha maydanoz serpiştirilir. Üzerine de 2 adet halka halka doğranmış domatesler yerleştirilir.
1 adet kabuğu soyulup halka halka dilimlenmiş limon da koyulur. Kalan sos da üzerine gezdirilir.
1 yemek kaşığı tereyağ minik parçalar halinde tepsiye serpiştirilir.
Yağlı kağıt sıcak suyla ıslatılıp tepsinin üzerine kapatılır. Önceden ısıtılmış 190 derece fırında 50 dakika pişirilir.
50 dakika sonra yağlı kağıt üzerinden alınıp 10 dakika da üzeri açık pişirilir. Toplam 1 saat piştikten sonra üzeri tekrar örtülüp fırın kapatılır ve içerisine 10 – 15 dk dinlendirilir.
Hamsi buğulama tarifi için Fidanın Mutfağı Youtube Kanalı‘na teşekkür ederiz.
