Ekmek kadayıfı, yumuşacık ekmek dilimlerinin şerbetle buluştuğu ve kaymakla taçlandığı muazzam bir lezzettir. Fırınlanmış ekmeğin üzerine dökülen yoğun şerbet, tatlıya hem ıslaklık hem de derin bir tat verirken, kaymak ise her lokmaya zengin bir kıvam katar.
Hem bayram sofralarına hem de günlük tatlı arayışlarınıza şıklık getirecek bu tatlı, tatlı sevenler için vazgeçilmez bir seçim olacak.
Dışı hafif çıtır, içi ise yumuşacık bu ekmek kadayıfı, sıcak servis edildiğinde tadına doyamayacağınız bir keyif sunar.
Kullanılan çay bardağı ölçüsü: 125 ml
Ekmek Kadayıfı Tatlısı için Malzemeler
Ön mayalama için;
- Yarım çay bardağı ılık su
- 1 yemek kaşığı un
- 1 yemek kaşığı pekmez
- 1 tatlı kaşığı toz maya (çok hafif tepeli)
Ana hamuru için;
- 2 adet yumurta
- 60 gram yumuşak tereyağ
- 1 – 2 yemek kaşığı pekmez
- 1 çay bardağı ılık su
- Bir fiske tuz
- 5,5 çay bardağı un
Islatmak için;
- 1 yemek kaşığı pekmez
- 2 su bardağı su
Şerbeti için;
- 3 su bardağı toz şeker
- 3,5 su bardağı sıcak su
- 1 tatlı kaşığı limon suyu
Ekmek Kadayıfı Tarifi
Ön mayalama için ılık su, un, pekmez ve toz mayayı genişçe bir kaba alıp karıştıralım. Ilık bir ortamda 5 – 10 dk dinlendirelim.
Şimdi içerisine 2 yemek kaşığı pekmez, yumurtalar, ılık su, bir fiske tuz ve yumuşamış tereyağı ekleyip karıştıralım.
Unu yavaş yavaş ilave ederek mikserle çırpalım. Mikserin yüksek devrinde hiç durmadan çırptım.
İyice karışınca spatula ile hamuru alttan üste doğru çırpalım. Bu işlem sayesinde göz göz bir ekmek elde edeceğiz.
Şimdi hamurun üzerini kapatıp 40 dk mayalanmaya bırakalım. Süre sonunda spatula ile kısa bir süre karıştıralım.
Yuvarlak tepsiye yarım çay bardağı sıvı yağı döküp mayalanmış hamuru tepsiye alalım.
Kenarlarından ortaya doğru katlayalım ve ters çevirip elimizle bastırarak tepsiye yayalım.
Tepsi mayası için üzeri kapalı bir şekilde 30 dakika daha dinlendirelim. Ardından önceden ısıtılmış 190 derece fırında nar gibi kızarıncaya kadar pişirelim.
Fırından çıkınca tamamen soğuması için bir kenarda bekletelim. Tamamen soğuyunca daha büyük bir tepsiye alalım.
Islatmak için 1 yemek kaşığı pekmezi 2 su bardağı suyla açalım. Kaşıkla üzerine yavaş yavaş dökelim.
Şerbeti için tencereye şekeri alıp biraz karamelize olmasını sağlayalım. Hafif eriyince sürekli karıştıracağız. Yakmamaya özen gösterin.
Şeker tamamen eriyince ocaktan alıp üzerine 3,5 su bardağı sıcak suyu ve limon suyunu ekleyip tekrar ocağa alalım.
Ara ara karıştırarak 25 dakika boyunca kaynatalım. Hazır olan şerbetin ilk sıcağının gitmesi için 5 dk dinlendirelim.
Şimdi şerbeti kaşıkla ekmeğin üzerine gezdirerek dökelim. Şerbetini çekmesi için 2 saat kadar bir kenarda dinlendirelim.
Üçgen şekilde dilimleyip üzerine koyacağımız kaymak ile servis yapalım.
Ekmek kadayıfı tatlısı için MASMASİ3 MUTFAKTA Youtube Kanalı‘na teşekkür ederiz.
