Bugün sizlere Kars – Ardahan yöresine ait dışı çıtır çıtır içi tel tel ayrılan bükme katmer tarifi hazırladık.
Öyle ki şimdiye kadar yediğim en lezzetli katmer tariflerinden birisiydi diyebilirim.
Şimdi bükme katmer tarifi için gerekli malzemelerimize göz atalım ve yapılışına geçelim.
Bükme Katmer Yapımı için Gerekli Malzemeler
- 6 su bardağı un
- 2 su bardağı süt
- Yarım çay bardağı sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı şeker
- 1 yemek kaşığı maya
- Yarım yemek kaşığı tuz
Araları için;
- 200 gram tereyağı
Tel Tel Ayrılan Bükme Katmer Tarifi
Süt, şeker ve instant maya karıştırılıp mayanın aktifleşmesi için 5 dakika dinlendirilir.
Başka bir kabın içerisinde un ve tuz karıştırılıp ortası havuz gibi açılır.
Ortasına da sıvı yağ ve hazırlanan mayalı karışım yavaş yavaş eklenerek hamur karıştırılır.
Karıştırılmayacak kıvama gelince elle yoğrulur. Ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edilir.
Hamurdan 12 eşit beze yapılıp unlanmış tepsiye alınır ve üzerleri kapatılarak 15 dakika dinlendirilir.
Daha sonra unlanmış tezgahta bezeler tek tek açılır. Araları tereyağ ile yağlanarak 6 adet hamur üst üste dizilir. 6. hamurun üzerine de tereyağ sürülür.
Daha sonra elle çekiştirilerek hamur genişletilebildiği kadar genişletilir. Hamurun ortasına kadar rulo şekilde sarılır.
Diğer tarafından da ortasına kadar rulo şekilde sarılır ve ortadan ikiye kesilerek 2 adet rulo elde edilir.
Her bir rulo karşılıklı kenarlardan ters yöne doğru bükülür ve yağlı kağıt serili tepsinin ortasına kendi etrafına dolanarak dizilir.
Tepsi bu şekilde tamamlanır ve üzeri kapatılır 20 – 25 dakika dinlendirilir.
Üzerine tekrar tereyağ sürülür ve ısıtılmış 170 derece fırında pişmeye bırakılır.
Bükme katmer tarifi servise hazırdır. Bu enfes börek tarifi ve çok daha fazlası için biyologanne mutfakta Youtube Kanalı‘na abone olmayı unutmayalım.
