Bugün sizlere tüm püf noktalarıyla ustasından aldığım, tam kıvamında ve renginde lokanta usulü süzme mercimek çorbası tarifi hazırladık.
Şimdi bu nefis süzme mercimek çorbası yapımı için gerekli malzemelerimize göz atalım ve tarife geçelim.
Süzme Mercimek Çorbası Malzemeleri
- 1 adet kuru soğan
- 2 su bardağı kırmızı mercimek
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 2 çay kaşığı tuz
Terbiyesi için;
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- 2 yemek kaşığı un
- 1 tatlı kaşığı zerdeçal
- Kaynar su (isteğe bağlı et veya tavuk suyu)
- Kimyon, tuz
Süzme Mercimek Çorbası Tarifi
Tencereye sıvı yağı, küçük doğranmış soğanı ve tuzu ekleyip 2 – 3 dk kavuralım. Soğanların biraz diriliğini kaybetmesi yeterli olacaktır.
Mercimekleri en az 4 – 5 su yıkayıp süzdürdükten sonra ekleyip 2 – 3 dk da bu şekilde kavuralım.
Şimdi üzerine ılık su ekleyip kaynayıncaya kadar ara ara karıştırarak bekletelim.
Üzerinde oluşan köpükleri ara ara kaşıkla alalım. Kaynamaya başlayınca kapağını kapatıp kısık ateşte 20 – 25 dk kaynatmaya devam edelim.
Şimdi terbiyesi için ayrı bir tencereye tereyağı ve sıvı yağı alıp 2 yemek kaşığı unu kokusu çıkana kadar kavuralım.
Üzerine zerdeçalı da ekleyip karıştırmaya devam edelim. Şimdi bir taraftan kaynatırken bir taraftan da biraz kaynar su ekleyelim.
Şimdi tencerenin üzerine uygun bir süzgeç koyup mercimekleri boşaltalım ve karıştırarak süzdürelim.
Şimdi biraz tuz ve kimyon ekleyip 10 dk da bu şekilde kaynatalım. Dilerseniz servis esnasında üzeri için kırmızı toz biber ve tereyağ ile sos yapabilirsiniz.
Bu enfes lokanta usulü süzme mercimek çorbası tarifi ve çok daha fazlası için biyologanne mutfakta Youtube Kanalı‘na abone olmayı unutmayalım.
