Zeytinyağlı biber dolması, Türk mutfağının en sevilen klasiklerinden biri olarak sofraları süsler. Dolmalık biberlerin içini nefis bir pirinç, soğan ve baharat karışımıyla doldurup, üzerine zeytinyağı gezdirerek hazırlanan bu lezzet, özellikle yaz aylarında hafif ve sağlıklı bir seçenek olarak tercih edilir.
Soğuk veya oda sıcaklığında servis edilebilen zeytinyağlı biber dolması, hem özel davetlerde hem de günlük öğünlerde iştah açıcı bir başlangıç sunar. Aroması, zeytinyağının lezzetiyle birleşerek bu tarifi unutulmaz kılar.
Zeytinyağlı Biber Dolması Malzemeleri
- 600 gr dolmalık biber
- 1 – 2 adet domates
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 3 – 4 su bardağı su
İç harcı için;
- 1,5 su bardağı pilavlık pirinç
- Yarım su bardağı zeytinyağı
- 2 adet büyük boy kuru soğan
- 2 yemek kaşığı dolmalık fıstık
- 2 yemek kaşığı kuş üzümü
- 1 tatlı kaşığı yeni bahar
- 1 tatlı kaşığı kuru nane
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı tarçın
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1 çay bardağı su
Zeytinyağlı Biber Dolması
Yarım su bardağı zeytinyağı tavaya alıp üzerine yemeklik doğranmış soğanları ekleyip diriliğini kaybedinceye kadar kavuralım.
Ardından içerisine dolmalık fıstıkları da ekleyip 1 – 2 dk kavuralım. Daha sonra kuş üzümlerini de ilave edip 1 – 2 dk daha kavuralım.
Şimdi yıkayıp süzdürdüğümüz pirinci de ekleyip karıştırarak 4 – 5 dk kavuralım.
Şimdi tuz, şeker ve baharatlarını da ilave edip karıştıralım. 1 çay bardağı sıcak suyu da ekleyip suyunu çekinceye kadar pişirelim.
Dolma biberlerin iç kısımlarını temizleyelim ve ortalarını iç harçla dolduralım. Çok fazla sıkıştırmamaya özen gösterelim.
Üst kısmını da domates ile kapatıp tencereye yerleştirelim. Üzerlerine de biraz tuz serpiştirelim.
Üzerine 3 – 4 su bardağı su gezdirip kapağı kapalı bir şekilde pişmeye bırakalım. Kaynamaya başlayınca ocağın altını en kısığa getirelim.
Dolmalar yarı kıvamına kadar pişince (yaklaşık 20 – 25 dk) üzerine yarım su bardağı zeytinyağı gezdirip tamamen yumuşayıncaya kadar pişirelim.
Zeytinyağlı biber dolması tarifi için Mutfağımdaki Tadlar Youtube Kanalı‘na teşekkür ederiz.
