Bugün sizlere sofralarınızda yerini alacak, kaç tane yediğinizi sayamayacağınız lokum gibi lahana sarması yapılışı hazırladık.
Şimdi bu enfes lahana sarması tarifi için gerekli malzemelerimize göz atalım ve tarife geçelim.
Kullanılan su bardağı ölçüsü: 200 ml
Kullanılan çay bardağı ölçüsü: 125 ml
Lahana Sarması Malzemeleri Nelerdir?
- 1 adet lahana
İç harcı için;
- 3 adet soğan
- 1 su bardağı sıvı yağ
- 4 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- Yarım yemek kaşığı biber salçası
- Nane, toz biber, karabiber, pul biber, kimyon, tuz
- 1 su bardağı bulgur
- 1 su bardağı pirinç
- 1 su bardağı su
- Maydanoz
- Dereotu
- 1 adet limon suyu
Sumak ekşisi için;
- 1 yemek kaşığı tane sumak
- 1 su bardağı kaynar su
Sosu için;
- 1 yemek kaşığı salça
- 1 çay bardağı su
Lokum gibi Lahana Sarması Yapılışı
Ortadan ikiye kesilen lahananın orta kısmı ve sarma yapılacak yaprakları ayrılır. Yapraklar kaynar suyun içerisine alınıp diriliğini kaybedinceye kadar (4 – 5 dakika) haşlanır.
İç harcı için tencereye soğan ve sıvı yağ alınıp diriliği kaybolana kadar kavrulur. Küçük küçük doğranana sarımsaklar da eklenip 3 dakika daha kavrulur.
Daha sonra salça da eklenip kokusu çıkıncaya kadar kavrulmaya devam edilir. Baharatlar ve tuzu da eklenip karıştırılır.
Bolca suyla yıkayıp süzdürülen bulgur ve pirinçte eklenerek karıştırılır. 1 su bardağı kadar da su eklenip suyunu çekinceye kadar pişirilir.
Suyunu çekince ocaktan alınıp üzerine kıyılmış maydanoz, dereotu ve limon suyu da eklenerek karıştırılır. İç harcımız hazırdır, bir kenarda soğumaya bırakılır.
Şimdi lahana yaprakları tezgaha serilip iç harçtan yerleştirilip sarılır. Ben uzun yaprakları sarıp daha sonra dilimledim.
Sumak ekşisi için 1 yemek kaşığı tane sumağın üzerine kaynar su eklenip yarım saat kadar dinlendirilir.
Sosu için de salça ve sıcak su karıştırılarak hazırlanır. Tencerenin dibine artan lahanalar doğranıp serilir ve üzerine de sarmalar dizilir.
Eğer sarmaları uzunca hazırlayıp sonra dilimlediyseniz sarmaları dizerken uç kısımları birbirine değecek şekilde dizin.
Şimdi üzerine yarım çay bardağı kadar zeytinyağ gezdirilip salçalı sosu da gezdirilerek dökülür.
Sumak ekşisinin suyu da süzdürülerek dökülür. Son olarak üzeri lahana yaprakları ile kapatılıp üzerine de dolma taşı ya da porselen tabak kapatılır.
Kaynayıncaya kadar yüksek ateşte kaynadıktan sonra da kısık ateşte pişirilir. Lokum gibi lahana sarması yapılışı işte bu kadar basit.
Bu nefis lahana sarmaları ve çok daha fazlası için Lezzet Yöresi Youtube Kanalı‘na abone olmayı unutmayalım.
