Sofralarımızın baştacı, her zaman doyurucu ve besleyici olan çorbalardan lokanta usulü ezogelin çorbası ile karşınızdayız.
Sağlıklı beslenme için sofralarımızda her daim bulunması gerekir. Anadoluda tüm evlerde soğuk kış sabahları da kahvaltı niyetine çorba içilir.
Klasik evde yaptıklarımızdan farklı, gerçek lokanta şefinden alınmış bir ezogelin çorbası tarifidir.
Ezogelin Çorbası Malzemeleri
- 1 su bardağı mercimek
- 1,5 yemek kaşığı pirinç
- 1,5 yemek kaşığı bulgur
- 2 litre kaynar su
Terbiyesi için;
- Çeyrek çay bardağı sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1,5 yemek kaşığı un
- 1 yemek kaşığı salça
- Yarım litre su
Baharatlar;
- 1 çay kaşığı kimyon
- Yarım çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kırmızı biber
- 2 çay kaşığı kuru nane
Lokanta Usulü Ezogelin Çorbası Tarifi
Mercimek, pirinç ve bulgur süzgece alınıp yıkanır. Tencerede kaynayan 2 litre suyun içerisine eklenir ve ara ara karıştırarak kaynatılır.
Bu esnada üzerinde biriken köpükler kaşıkla alınır. Mercimekler iyice açıldıktan sonra el çırpıcısı ile karıştırılarak mercimeklerin iyice dağılması sağlanır.
Çorbayı mikserden geçirmiyoruz, tanelerinin hissedilmesi gereken bir çorba. Pişerken suyunu çok fazla çekerse kaynar su ilavesi yapabilirsiniz.
Pişen çorbamızın terbiyesi için küçük bir tencereye sıvı yağ ve tereyağ eklenip ısıtılır. Un eklenip kokusu çıkıncaya kadar kavrulur.
Salçası da eklenip karıştırılarak kavrulur. En son suyu da eklenip kaynayana kadar pişirilir.
Şimdi çorbanın içerisine hazırlanan sosu eklenip karıştırılır. Kıvamına göre içerisine kaynar su eklenir. Ben 2 su bardağı kadar ilave ettim.
Kaynayan çorbanın içerisine tuzu ve baharatları da eklenip karıştırılır ve ocaktan indirilir.
Lokanta usulü ezogelin çorbası tarifi servise hazırdır. Bu enfes çorba tarifi ve çok daha fazlası için Şenel Özkurt Youtube Kanalı‘na abone olmayı unutmayalım.
