Bugün sizler için lezzetine doyamayacağınız, yapımı oldukça kolay olan Gaziantep yöresine ait cevizli köfte tarifi hazırladık.
Bol acılı Antep usulü cevizli köfte yapımı için gerekli malzemelerimize göz atalım ve tarife geçelim.
Kullandığım çay bardağı ölçüsü: 125 ml
Kullandığım su bardağı ölçüsü: 200 ml
Cevizli Köfte Malzemeleri
- 1 su bardağı kaynar su
- 2 su bardağı köftelik bulgur
- 2 adet haşlanmış patates
- 1 adet rendelenmiş kuru soğan
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- Yarım su bardağı ceviz
- 1 su bardağından 2 parmak eksik zeytin yağı
- 1 su bardağından 2 parmak eksik isot
- 3 yemek kaşığı nar ekşisi
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı tarçın
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 3 diş sarımsak
Antep Usulü Cevizli Köfte Tarifi
İlk olarak kabuklarını soyduğumuz patatesleri küçük küçük doğrayıp üzerini geçinceye kadar su doldurup haşlayalım.
Cevizleri bıçak yardımıyla çok küçük olmayacak şekilde iri iri doğrayalım.
Yoğurma tepsisine köftelik bulguru alalım. Patatesleri haşladığımız sudan 1 su bardağı (kaynar) ekleyip bulguları ıslatalım.
İçerisine süzdürdüğümüz patatesleri de ekleyip 20 dakika boyunca elimizle yoğuralım.
İçerisine rendelenmiş sarımsak, rendelenip suyu sıkılan kuru soğan ve salçalar da ilave edilip 5 dk daha yoğuralım.
İsot, zeytinyağ, nar ekşisi, tuz, karabiber, kimyon, pul biber ve tarçını da ekleyip tüm malzemeler birbirine girene kadar yoğuralım.
Son olarak içerisine doğradığımız cevizleri de ilave edip köfteye yedirelim.
Üzerini streçle kapatıp buzdolabında 15 dk kadar dinlendirelim.
Süre sonunda köftelere şekil verelim. Servis tabağına alıp yanında limon ve marul ile servis edelim.
Bu nefis Antep usulü cevizli köfte tarifi ve çok daha fazlası için Binnur’un Mutfağı Youtube Kanalı‘na abone olmayı unutmayalım.
