Zeytinyağlı barbunya, Akdeniz mutfağının vazgeçilmezlerinden biridir ve hem hafif hem de lezzetli bir yemek alternatifi sunar.
Taze barbunya ile yapılan bu tarif, zeytinyağının eşsiz lezzetiyle birleşerek sofralarınıza şifa katacak. Özellikle yaz aylarında serinleten ve besleyici bir seçenek olan zeytinyağlı barbunya, pratikliği ve sağlıklı içeriğiyle beğenilecek.
Kullanılan su bardağı ölçüsü: 250 ml
Zeytinyağlı Barbunya Malzemeleri
- 1 kg taze barbunya
- 1 adet soğan
- 2 adet patates
- 2 adet domates
- 1 adet havuç
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 diş sarımsak
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı şeker
- Yarım su bardağı zeytinyağı
- Üzerini geçecek kadar su
Zeytinyağlı Barbunya Tarifi
İlk olarak barbunyaları kabuklarından ayıklayalım. 1 kg taze barbunya temizlenince yarım kg kadar kalıyor.
Ayıklayıp yıkadığımız barbunyaları tencereye alıp üzerini geçinceye kadar su dolduralım. Kapağı kapalı bir şekilde kaynatalım.
Kaynamaya başlayınca orta ateşe getireceğiz. Barbunyalar bu şekilde 10 dakika kaynayacak.
Patatesleri küçük küp küp doğrayalım. Havucu da ince ince doğrayalım. Soğanı da yine küp küp doğrayalım.
Domatesleri de ince ince doğrayalım. İsteğe göre rendeleyerek de kullanabilirsiniz.
Genişçe bir tencereye yarım su bardağı zeytinyağını alıp biraz ısınında soğanların diriliği geçinceye kadar kavuralım.
İçerisine 1 diş sarımsağı da rendeleyip soğanla birlikte biraz daha kavuralım. Patatesleri ve havuçları da ekleyip 1 – 2 dk kavuralım.
Şimdi içerisine domatesleri de ekleyip pişmesini sağlayalım. Pişince içerisine salçayı da ilave edip iyice kavuralım.
Tuz, şeker ve süzdürdüğümüz barbunyaları da ilave edip karıştırarak tüm malzemeleri kavuralım.
Barbunyaların üzerini geçinceye kadar soğuk su ekleyip yemeği yüksek ateşte kapağı kapalı bir şekilde kaynatalım.
Kaynamaya başlayınca altını kısıp yarım saat de bu şekilde pişirelim. Pişirdikten sonra 3 – 4 saat dinlendirelim ve daha sonra servis yapalım.
Zeytinyağlı barbunya tarifi için Binnur’un Mutfağı Youtube Kanalı‘na teşekkür ederiz.
