Börek açamıyorum diyenlerin bile kolaylıkla yapabileceği, kıymalı iç harcı ile yemelere doyamayacağınız lokmalık el açması çıtır börek tarifi ile karşınızdayız.
Hamuru akşamdan hazırlayın, ertesi gün hızlı ve kolay bir şekilde çıtır çıtır börekleri pişirin.
El Açması Kıymalı Börek Malzemeleri
- 6 su bardağı un
- 1 yemek kaşığı tuz
- 2,5 -3 su bardağı su
İç harcı için;
- 500 gram orta yağlı kıyma
- 1 adet soğan
- Tuz, karabiber
Yağlamak için;
- 2 dolu yemek kaşığı tereyağı
- 1 çay bardağı sıvı yağ
Lokmalık El Açması Çıtır Börek Tarifi
Öncelikle unu yoğurma kabına alıp üzerine tuzu da ekleyip karıştıralım. Orta kısmını açıp suyu da kontrollü bir şekilde ekleyip yoğuralım.
Tezgaha biraz un serpiştirip iyice yoğuralım. Hazırladığımız hamurdan 8 eşit beze yapalım. Bezeleri merdane yardımıyla çay tabağından biraz daha büyük olacak şekilde açalım.
Eritilmiş tereyağının içerisine sıvı yağı ekleyip karıştıralım. Borcamın içerisine 1 – 2 yemek kaşığı bu yağdan alıp hamurları koyalım. Üzerine yağ döküp diğer hamuru da üzerine kapatalım. 4 kat olacak şekilde 2 adet hamur katları elde edelim.
Kalan yağı da üzerlerine gezdirelim ve streç filmle üzerini kapatalım. Oda sıcaklığında en az yarım saat dinlendirelim.
Tepsinin içerisindeki yağdan biraz tezgaha alıp ilk bezeyi tezgaha alıp kenarlarından çekiştirerek açabildiğimiz kadar açalım. Üzerine 1 – 2 yemek kaşığı yağ gezdirip elimizle her yerine sürelim.
Hamurun karşılıklı iki kenarını üst üste gelecek şekilde katlayalım ve tekrar yağ gezdirip elimizle sürelim. Daha sonra karşılıklı kenarları da üst üste gelecek şekilde kapatarak kare şekle getirelim.
Hazırladığımız hamurları aralarını yağlayarak üst üste dizelim. Üzerini streçle kapatıp buzdolabına kaldıralım ve 1 gece bekletelim. Yarım saat dinlendirdikten sonra da yapabilirsiniz.
İç harcı için kıymayı tavaya alıp önce yüksek ateşte daha sonra ise kısık ateşte sürekli karıştırarak kavuralım.
Üzerine yemeklik doğradığımız soğanı ve tuzu da ilave edip karıştıralım. Tavanın kapağını kapatalım ve kısık ateşte pişmeye bırakalım.
Soğan piştikten sonra üzerine baharatlarını da ekleyip karıştıralım ve ocaktan alıp soğumaya bırakalım.
Şimdi dinlendirdiğimiz hamurlardan ilkini tezgaha alıp kenarlarından çekerek açabildiğimiz kadar açalım. Kenarlarında kalan kalın kısımlarını çekip çıkartalım.
Hamurun uzun kenarına iç harcımızdan yerleştirelim ve rulo şeklinde saralım. Tüm hamurları bu şekilde hazırlayarak fırın tepsisine yerleştirelim.
Şimdi börekleri bıçakla lokmalık olacak şekilde dilimleyelim. Son olarak önceden ısıtılmış 170 derecelik fırında kızarıncaya kadar pişirelim. Yaklaşık 1 saatte pişecektir.
El açması çıtır kıymalı börek tarifi servide hazırdır. Bu nefis börek tarifi ve çok daha fazlası için biyologanne mutfakta Youtube Kanalı‘na abone olmayı unutmayalım.
