Karnıyarık, Türk mutfağının en sevilen ve klasikleşmiş lezzetlerinden biridir. Patlıcanların isteğe göre yağda kızartılarak ya da fırınlanıp içlerinin lezzetli bir kıymalı harçla doldurulmasıyla hazırlanan bu yemek, sofralara hem görsel bir şıklık hem de muhteşem bir tat getirir.
Yanında pilav ve cacık gibi eşlikçilerle tam bir ziyafet sunar. Misafir ağırlamak ya da ailenize özel bir akşam yemeği hazırlamak istediğinizde, karnıyarık tarifi her zaman kurtarıcınız olacaktır.
Karnıyarık Malzemeleri
- 5 adet patlıcan
Kızartmak için;
- Sıvı yağ
İç harcı için;
- 2 adet orta boy kuru soğan
- Yarım kg kıyma
- 1 adet kırmızı ve yeşil kapya biber
- 2 adet büyük boy domates
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 3 diş sarımsak
- Yarım demet maydanoz
- Tuz, isot
- 4 – 5 yemek kaşığı sıvı yağ
Üzeri için;
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- 1 çay bardağı su
Karnıyarık Tarifi
Patlıcanları alacalı bir şekilde soyup orta kısımlarına uzunlamasına kesik atalım.
Patlıcanların acısının çıkması için tuzlu suda 20 dakika bekletelim.
Sudan çıkarttığımız patlıcanları peçete ile kurulayalım ve kızgın yağda çevirerek kızartalım.
İç harcı için sıvı yağda minik doğranmış soğanlarla kıymayı birlikte kavuralım.
Küp küp doğranmış biberleri ve ince kıyılmış sarımsakları da ilave edip kavurmaya devam edelim.
Sarımsakların kokusu çıkınca içerisine kabukları soyulup küp küp doğranmış domatesleri ve salçayı da ekleyip kavuralım.
Suyunu salıp kaynamaya başlayınca tuz, isot ve ince kıyılmış maydanozları da ekleyip karıştıralım. İç harcımız hazır.
Kızaran patlıcanların kesik attığımız kısımlarını kaşık ile genişletelim. Ortalarına da iç harcı paylaştıralım.
Sosu için 1 çay bardağı su ile 1 tatlı kaşığı salçayı iyice karıştıralım. Patlıcanların üzerine gezdirelim.
İsteğe göre üzerlerine biber ve domates dilimleri yerleştirelim. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 25 – 30 dakika pişirelim.
Karnıyarık tarifi için Myfoodchannel Youtube Kanalı‘na teşekkür ederiz.
