El açması cevizli baklava tarifi Türk mutfağından en sevilen şerbetli tatlılardan birisidir. İncecik yufkaların arasına konulan ceviz ve şerbetle buluşarak ortaya muhteşem bir lezzet çıkar. Bu tarif özellikle özel günlerde, davetlerde ve bayramlarda sofraların vazgeçilmez tatlısıdır.
Bu tarifte yufkaları el ile açarak daha ince ve lezzetli bir baklava yapacağız. Yapımı biraz zaman alsa da sonuç harika olacaktır.
Hazırsanız el açması cevizli baklava yapımı için gereken malzemeleri ve adım adım yapılışını sizlerle paylaşacağım. Afiyet olsun!
El Açması Cevizli Baklava Malzemeleri
Hamuru için;
- 2 adet yumurta
- 1 çay bardağı süt
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 1 çay bardağı yoğurt
- 1 paket kabartma tozu
- Bir çimdik tuz
- 1 yemek kaşığı sirke
- 5 – 5,5 su bardağı un
Şerbeti için;
- 5 su bardağı şeker
- 4,5 su bardağı su
- 1 yemek kaşığı limon suyu
Arası için;
- En az 500 gram ceviz
Yağlamak için;
- 200 gram tereyağı
- 1 çay bardağı sıvı yağ
El Açması Cevizli Baklava Tarifi
Baklava şerbeti için şeker ve su tencereye alınıp kaynatılır. Kaynamaya başlayınca içerisine limon suyu ilave edilip orta ateşte 12 dakika daha kaynatılıp ocaktan alınır.
Baklavaları yağlamak için tereyağı eritilip üzerindeki köpükler alınır. Sıvı yağ ile karıştırılarak hazırlanır.
Baklava hamuru için un yoğurma kabına alınıp ortası havuz gibi açılır. Yumurta, kabartma tozu, yoğurt, süt, sıvı yağ ve sirke eklenip yoğrulur.
Ele yapışmayan kıvamda bir hamur elde edilir ve ardından bezelere ayrılır. Yaklaşık 30 adet beze yapabilirsiniz.
Bezelerin üzeri kapatılıp 10 dakika dinlendirilir. Ardından nişasta yardımıyla çay tabağı büyüklüğünde açılır.
Araları nişastalanıp 2’şerli olarak üst üste dizilir ve üzeri kapatılarak 10 – 15 dk dinlendirilir.
Dinlendirilen yufkalar merdane ile açılır ve üst üste koyularak tepsi boyutunda kesilir.
Yufkalar kat kat tepsiye dizilip her kat yağlanır ve iç harçtan koyulur. Tüm katlar tamamlanıp baklava dilimlenir.
Kalan yağ da üzerine gezdirilip ısıtılmış 160 derece fırında pişirilir. Fırında çıkan baklavanın üzerine soğuk şerbet gezdirilerek dökülür.
Bu nefis el açması cevizli baklava tarifi ve çok daha fazlası için biyologanne mutfakta Youtube Kanalı’na abone olmayı unutmayalım.
