Değişik börek tarifleri arayanlar için hem şekli hem de lezzetiyle harika bir hamur işi hazırladık.
Önce fırınlanıp ardından yağda kızartılarak hazırlanan çudu tarifi için gerekli malzemelerimize göz atalım ve yapımına geçelim.
Çudu Tarifi için Gerekli Malzemeler
Hamuru için;
- 4 su bardağı un
- 2 yumurta sarısı
- 90 gr yumuşamış tereyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı şeker
- 10 gr yaş maya ( ben 1 paket kuru maya kullandım 7 gr)
- Yaklaşık 1,5 su bardağı su
Ara katlara sürmek için;
- 250 gr erimiş tereyağı
Kızartmak için;
- Sıvı yağ
İç malzemeleri için;
- 300 gr kıyma
- 1 adet kuru soğan
- Yağ
- Tuz ve karabiber
Çudu Tarifi
Çudu hamuru için öncelikle derin bir kabın içerisine hamur malzemelerini alıp güzelce yoğuruyoruz. Orta yumuşaklıkta bir hamur elde ettikten sonra hamurun üzerini örtüp 40 dakika kadar mayalandırmaya bırakıyoruz.
Hamur mayalanırken iç harcını hazırlayalım. İç harcı için biraz yağda soğanları kavurup üzerine kıymayı da ekliyoruz. Tuz ve karabiberini de ilave edip karıştırdıktan sonra iç harcımız hazırdır.
Mayalandırdığımız hamuru 7 eşit bezeye ayırıyoruz ve ilk bezeyi hafif unladığımız tezgahta açabildiğimiz kadar ince bir şekilde açıyoruz. Büyük boy bir tepsi ya da tahta üzerini yağlayıp yufkayı seriyoruz ve kenarlarından çekiştirerek büyütüyoruz.
Üzerine de eritilmiş tereyağ sürüp ikinci yufkayı da açıp yağladığımız yufkanın üzerine serip aynı şekilde kenarlarından çekerek büyütüyoruz. Tüm bezeler bitinceye kadar aynı işlemi tekrarlıyoruz.
En üstteki yufkaya da yağ sürdükten sonra sıkı bir rulo şeklinde sarıyoruz ve 3 – 4 cm genişliğinde kesiyoruz.
Orta kısmını çukur şeklinde açıyoruz ve hazırladığımız iç harç ile doldurup kenarlarını kapatıp tepsiye alıyoruz.
Tümünü bitirip tepsiye dizdikten sonra üzerini temiz bir bez ile kapatıp 20 dakika kadar bekletiyoruz. Ardından önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 10 – 15 dakika kadar böreklerimizi kızartmadan pişmeye bırakıyoruz.
Börekler fırından çıkmadan kızartma yağını iyice ısıtıp ilk sıcaklığı çıkan börekleri arkalı önlü olacak şekilde kızartıyoruz. (Yağ kızınca ocağın ısısını azaltın.)
Çudu tarifi servise hazırdır. İsteğe göre servis esnasında üzerine sumak serpiştirebilirsiniz. Ayrıca isterseniz üzerine yumurta sarısı sürüp sadece fırında da pişirebilirsiniz. Fakat katları bu kadar belirgin olmayacaktır.
Bu güzel tarif için instagram.com/sevdeyemek’e teşekkür ederiz.
