Yelpaze Kebabı Malzemeleri:
5 adet patlıcan (Patlıcanlar kalın olmalıdır.)
Kıymalı harç için;
- 300 gram kıyma
- 2 adet soğan rendesi
- Maydanoz
- 1- 2 diş sarımsak
- Tuz, karabiber, pulbiber
Süslemek için;
- 1 adet büyük boy domates veya 6-7 adet minik domates
- 3 adet yeşil biber
Sosu için;
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- 1 su bardağı sıcak su
- Tuz
Yelpaze Kababı Tarifi:
- Yelpaze Kababı yapımı için öncelikle patlıcanların ucundan kesip biraz küçültüyoruz ve yıkayıp tuzlu suda bekletiyoruz.
- Tuzlu suda beklettiğimiz patlıcanları da resimdeki gibi sapına kadar 4-5 dilim kesiyoruz.
- Patlıcanları küçültmek için ucundan kestiğimiz parçaları da ziyan etmeyelim. Onları da fırında közleyelim.
- Kıymalı harcımızı hazırlamak için malzemelerimizi bir kabın içerisine alıp güzelce yoğuralım.
- Şeritler halinde kestiğimiz patlıcanların aralarına bu kıymalı harçtan koyalım.
- Aralarına iyice kıymalı harçtan doldurduktan sonra patlıcanı hafifçe bastırın ve kenarlardan taşan kıymaları alın.
- Fırın tepsisini yağlayıp hazırladığımız yelpaze kebaplarını diziyoruz.
- Salçalı sos için de bir kasenin içinde salça, tuz ve sıcak suyu karıştırıp hazırlıyoruz.
- Tepsideki kebapların üzerine gezdirerek döküyoruz.
- Alüminyum folyo yardımıyla üzerlerini kapatıp ısıtılmış 200 derecelik fırında pişmeye bırakıyoruz.
- Yelpaze Kebabı servise hazırdır. Sıcak sıcak pirinç pilavı ile birlikte servis yapabilirsiniz.
Afiyet Olsun..
