Bugün sizlerle herkesten tam not alan, en kolay yapılışıyla pırasalı Arnavut böreği tarifi paylaşıyoruz.
Şimdi el açması orijinal Arnavut böreği tarifi için gerekli malzemelerimize göz atalım ve yapımına geçelim.
Arnavut Böreği Malzemeleri
İç harcı için;
- 650 – 700 gram pırasa
- 3 yemek kaşığı zeytinyağ
- 1 büyük boy yumurta
- 5 yemek kaşığı süzme yoğurt
- 1 tatlı kaşığı tuz
Hamuru için;
- 8,5 – 9 su bardağı böreklik un
- 2 su bardağı su (300 ml bardak)
- 1 yemek kaşığı tuz
Aralarına sürmek için;
- 200 gram tereyağ
- Yarım çay bardağı ayçiçek yağı
Pırasalı Arnavut Böreği Tarifi
Pırasaları yıka ve ince ince kıy. Arnavut böreğinde sadece beyaz kısımları kullanılır, ben lezzet versin diye biraz yeşil kısımlarından da kullandım.
3 yemek kaşığı zeytinyağı tavaya al ve kapağı kapalı bir şekilde pırasaları pişir. 20 dakika yeterli olacaktır.
İç harcı soğuması için bir kenara al. Hamuru için tuzla unu karıştır. Suyu azar azar ekle ve hamuru yoğurmaya başla.
Tezgaha biraz un serpiştir ve hamuru 5 – 6 dakika iyice yoğur. Hamurdan 22 adet beze hazırla.
Hafif unlu tepsiye al, üzerlerine de biraz un serpiştir ve üzerini kapat. 20 dakika kadar dinlenmeye bırak.
İyice soğuyan pırasanın içine yumurtaları, yoğurdu ve tuzu ilave edip karıştır.
Aralarına sürmek için küçük bir tavaya tereyağı ve sıvı yağı alıp erit.
Dinlenen bezeleri tatlı tabağı büyüklüğünde aç. Bir tabağın üzerinde aralarını bolca yağlayarak üst üste 12 bezeyi diz. En üst kata yağ sürme.
Böreğin üst zemini için de aynı şekilde 1 katı aralarını yağlayarak üst üste diz. En üst kata yağ sürme.
Hamurları bir buzdolabı poşetine geçir ve 15 dakika buzdolabında yağın donmasını bekle.
Sürenin sonunda alt zemini için olan hamuru elle bastırarak tepsi boyutunda büyüt.
Tepsiyi katı yağ ile yağla ve tabanına yerleştir. Hamurun kenarlarını tepsinin yan yüzeyine kadar genişlet. İç harcı her yere eşit bir şekilde yay.
Üst kısmı da aynı şekilde tepsi boyutunda aç ve üzerine yerleştir. Tepsinin kenarındaki hamuru da içe doğru, iki hamuru birbirine birleştirecek şekilde katla.
Şimdi böreğin ortasına bardak yerleştirip silindir şeklinde kes. Daha sonra havuç dilim baklava şeklinde dilimle.
Artan yağı da üzerine fırça ile sür. Isıtılmış 150 derece fırında yavaş yavaş içini çeke çeke pişir.
Fırından çıkan böreğin üzerine biraz su serpiştir ve sofra bezi ile üzerini kapatarak dinlendir.
Pırasalı Arnavut böreği tarifi servise hazır. Bu enfes börek tarifi ve çok daha fazlası için İlknur Sağlam Youtube Kanalı‘na abone olmayı unutma.
