Bugün sizlere çıtır çıtır el açması kıymalı börek yapılışı ve tüm püf noktalarını detaylı bir şekilde hazırladık. Bu böreğin hamurunu açmak çok kolay. Çıtır çıtır bir börek olmasının yanı sıra katları da tek tek ayrılıyor.
Benim çok sevdiğim ve sizlerin de seveceğini düşündüğüm bu harika el açması kıymalı börek yapılışı için gerekli malzemelere göz atalım ve tarife geçelim.
Kullandığım su bardağı ölçüsü: 250 ml
Kullandığım çay bardağı ölçüsü: 125 ml
Pişirme önerisi: 180 C
Pişirme süresi: 45 dk
El Açması Kıymalı Börek Malzemeleri Nelerdir?
İç harcı için;
- Yarım çay bardağı sıvı yağ
- 600 gr kıyma
- 2 adet soğan
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı kimyon
- 2 çay kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı acı biber salçası
Hamuru için;
- 1 su bardağı su
- 2 yemek kaşığı yoğurt
- 1 adet yumurta
- Yarım çay bardağı sıvı yağ
- 1 paket kabartma tozu
- 2 yemek kaşığı elma sirkesi
- 2 çay kaşığı tuz
- 3,5 su bardağı un (kontrollü ekleyin)
Hamuru açmak için;
- Nişasta
Arasını yağlamak için;
- 100 gr tereyağı
- 1 çay bardağı sıvı yağ
Üzeri için;
- Yarım çay bardağı sıvı yağ
El Açması Kıymalı Börek Yapılışı
İç harcı için tavaya sıvı yağı alıp kıymamızı sürekli ezerek ve karıştırarak kavuruyoruz. Kapağını kapatmadan yüksek ateşte kavuracağız.
Kıyma suyunu salıp çektikten sonra üzerine ince ince kıydığımız soğanları, tuzu ve baharatlarını da ilave edip karıştırarak kavurmaya devam ediyoruz.
İçerisine salçasını da ekleyip iyice karıştırarak kavuruyoruz ve hazırladığımız iç harcı bir kenara alarak soğumaya bırakıyoruz.
Hamuru için yoğurma kabına suyu, yumurtayı, yoğurdu, sıvı yağı, kabartma tozunu, sirkeyi ve tuzu alıp güzelce karıştırıyoruz.
En son azar azar un ilavesi yaparak hamuru yoğurmaya başlıyoruz. Bu tarifte toplam 3,5 su bardağı un kullandım. Hamuru tezgahta iyice yoğurarak hazır hale getiriyoruz.
Tekrar yoğurma kabına alıp streç filmle üzerini kapattıktan sonra 30 dakika kadar dinlenmeye bırakıyoruz. Dinlenen hamuru kısa bir süre daha yoğurup tezgaha alıyoruz.
Hamurdan toplam 8 eşit beze yapıyoruz. Her bir bezeyi de bol nişasta ile çay tabağı büyüklüğünde açıyoruz ve tepsiye diziyoruz. Tepsiyi de poşete koyup 1 saat kadar dinlendiriyoruz.
Ara katlarına sürmek için 100 gram tereyağını eritip içerisine sıvı yağı ilave ederek hazırlıyoruz. Fırın tepsimizin de her yerini sıvı yağ ile yağlıyoruz.
Dinlendirdiğimiz hamurlardan ilkini tezgaha alıp nişasta yardımıyla açabildiğimiz kadar ince bir şekilde açıyoruz. Üzerine bolca yağ gezdirip fırça ile her yerine gelmesini sağlıyoruz.
Ardından karşılıklı 2 kenarını hafif içe doğru katlayıp uç kısmına soğuyan kıymalı harcımızdan bolca koyuyoruz. Ne çok sıkı ne de çok gevşek olmak şartıyla rulo şekilde sarıyoruz.
Hazırladığımız ruloyu tepsimize yerleştiriyoruz. Diğer hamurları da aynı şekilde hazırlayıp tepsimizi tamamlıyoruz. Şimdi böreğimizi dilimliyoruz ve üzerlerine fırça ile sıvı yağ sürüyoruz.
Son olarak önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında altı ve üstü nar gibi kızarana kadar pişiriyoruz. Benim fırınımda 45 dakikada pişti.
El açması kıymalı çıtır börek tarifi servise hazırdır. İlk sıcaklığı çıktıktan sonra böreğimizi servis edebiliriz.
Bu enfes el açması kıymalı börek yapılışı ve çok daha fazla videolu tarifler için Alev Türken Youtube Kanalı‘na abone olmayı unutmayalım.
