Dondurucuda olmazsa olmazlarımdan birisi de biber dolması. İç harcı ile birlikte hazırlayıp buzluğa atıyorum ve hemen çıkarıp pişiriyorum.
Şimdi buzluk için biber dolması yapılışı için gerekli malzemelerimize göz atalım ve tarife geçelim.
Buzluk için Biber Dolması Malzemeleri
- Dolmalık biber
İç harç için ;
- 5 su bardağı pirinç
- 5 adet soğan
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 su bardağı sıvı yağ veya zeytinyağı (200 – 250 ml)
- 1 demet kıyılmış maydanoz
Baharatlar;
- 1 tatlı kalığı tuz
- 1 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
- 1 çay kaşığı nane
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kimyon
NOT: Bu ölçü rahat 5 kg biber dolması doldurmaktadır.
Buzluk için Biber Dolması Hazırlama
Öncelikle nişastası gitsin diye pirinç ılık suya konulur ve yarım saat sonra soğuk su ile yıkanıp süzülür.
Biberler yıkanır, içleri temizlenir ve tekrar yıkanıp süzülmeye bırakılır.
Tencereye yemeklik doğranmış soğanlar ve yağ konulup kavrulur. Salçalar konulup çevrilir.
Süzülmüş pirinç eklenip 1, en fazla 1,5 bardak su konulup karıştırılır. Kapağı kapatılıp suyu çektirilir. Az kabartmış olacağız.
Suyunu çekince kıyılmış maydanoz ve baharatlar eklenip ılımaya bırakılır. Karıştırılıp dolmalar doldurulup hazır edilir.
Domates dilimleriyle kapatılıp buzdolabı poşetlerine dizilir ve havası pipetle çekilip buzluğa kaldırılır.
Buzluk için dolmalık biber hazırdır. Bu harika tarifi bizimle paylaşan instagram.com/neslinin_mutfagi_’na teşekkür ederiz.
