Bugün sizlere ister kahvaltıya isterseniz de 5 çaylarına yapabileceğiniz, Eskişehir’in meşhur lezzetlerinden biri olan dışı çıtır içi sulu çiğ börek tarifi hazırladık.
Şimdi kıymalı çi börek tarifi için gereli malzemelerimize göz atalım ve yapımına geçelim.
Çiğ Börek Yapılışı için Gerekli Malzemeler
- 4,5 su bardağı un
- 2 tatlı kaşığı tuz
- 2 su bardağından bir parmak eksik ılık su
İç harcı için;
- 350 gr kıyma
- 1 adet orta boy kuru soğan
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- Yarım çay bardağı su
Kızartmak için;
- Sıvı yağ
Dışı Çıtır İçi Sulu Çiğ Börek Tarifi
Hamur için yoğurma kabına alınan unun ortası açılıp kenar kısımlarına da tuz serpiştirilir.
Ortasına azar azar su eklenerek çok yumuşak olmayan bir hamur yoğrulur. Üzer kapatılıp 30 dk dinlendirilir.
İç harcı için kıyma, kıyılmış soğan, tuz, karabiber ve su iyice karıştırılır.
Dinlenen hamurdan 3 eşit beze yapılır ve bezelerden ilki oklava ile çok ince olmayacak şekilde büyütülür.
Orta boy tencere kapağı ile eşit büyüklükte yuvarlaklar elde edilir. Kenarlardan çıkan hamurları tekrar beze haline getirip kullandım.
Hamurların içerisine 1’er yemek kaşığı iç harçtan koyulup diğer yarısı üzerine kapatılır. Kenarları sıkıca birleştirilir.
İyice kızdırılan derin yağın içerisinde hazırlanan çi börekler çevrilerek arkalı önlü kızartılır.
Dışı çıtır içi sulu çiğ börek tarifi servise hazırdır. Bu enfes börekler ve çok daha fazlası için Eser’in Mutfağı Youtube Kanalı‘na abone olmayı unutmayalım.
