Bayramda sevdikleriniz için hazırlayabileceğiniz, fındık ya da cevizli iç harcıyla yemelere doyulmaz bir şerbetli tatlı tarifi: El açması baklava.
Bu bayram kimse tatlısız kalmayacak diyoruz ve çıtır çıtır el açması baklava yapımı için gerekli malzemelerimize göz atıp tarife geçiyoruz.
El Açması Baklava Malzemeleri Nelerdir?
- 1 çay bardağı sıvı yağ (100 ml)
- 1 çay bardağı süt (100 ml)
- 1 çay bardağı su (100 ml)
- 25 gr tereyağı
- 1 adet yumurta
- 2 yemek kaşığı elma sirkesi
- 3 – 4 su bardağı çok amaçlı un (350 – 400 gr)
Açmak için;
- Buğday nişastası
Üzeri için;
- 120 gr tereyağı
- Yarım çay bardağı sıvı yağ
Arası için;
- Ceviz veya fındık
Şerbet malzemeleri;
- 2,5 su bardağı şeker (420 gr)
- 2,5 su bardağı su
- 5 – 6 damla limon suyu
Çıtır Çıtır Baklava Yapılışı
Hamur yoğurma kabına sütü, sıvı yağı, suyu, yumurtayı, eritilmiş tereyağı ve elma sirkesini alıp çırpma teli ile iyice çırpalım.
3 – 4 su bardağı kadar unu da kontrollü bir şekilde ekleyerek ele yapışmayan orta yumuşaklıkta bir hamur olacak şekilde yoğuralım.
Tezgaha biraz un serpiştirip pürüzsüz bir kıvam alıncaya kadar 5 dakika yoğuralım. Hazırladığımız hamuru 7 eşit bezeye ayıralım.
Bezeleri bol nişasta serpiştirerek pasta tabağı büyüklüğünde açalım. Hamurların aralarına streç film yerleştirerek üst üste dizelim. Üzerlerini de kapatalım ve 2 saat kadar buzdolabında dinlendirelim.
Buzdolabından çıkardığımız hamuru açarken ilk başta bolca nişasta kullanarak incecik açalım. Daha sonra nişasta kullanmamaya dikkat edelim, fazla nişasta baklavayı hamurlaştırabilir.
Açtığımız yufkayı 4 parçaya keselim. Her bir parçanın üzerine de bolca fındık ya da ceviz parçacıkları serpiştirelim.
Şimdi de her bir parçayı ince bir oklavaya saralım ve büzdürüp oklavadan çıkartalım. Elde ettiğimiz parçaları da kendi etrafında dolayıp şekil verdikten sonra tepsiye dizelim.
Üzerlerine de 120 gram tereyağı ve yarım çay bardağı sıvı yağ karışımını gezdirerek dökelim. Önceden ısıtılmış 160 derecelik fırında yaklaşık 1 saat kadar pişmeye bırakalım.
Şerbeti için toz şekeri, suyu ve limon suyunu tencereye alıp karıştıralım ve ara ara karıştırarak 25 dakika ocakta kaynamaya bırakalım.
Fırından çıkardığımız sıcak baklavaların üzerlerine kaynar şerbeti gezdirerek dökelim. Püf noktalarına dikkat ederseniz asla hamur olmaz, çıtır çıtır bir tatlı elde edersiniz.
El açması baklava tarifi hazırdır. 3 saat boyunca şerbeti çekmesi için dinlendirelim ve servis edelim.
Bu enfes şerbetli tatlı tarifi ve çok daha fazlası için Fatma’nın Mutfağından Youtube Kanalı‘na abone olmayı unutmayalım.
