Fırın karnıyarık tarifi, Türk mutfağının en sevilen klasik yemeklerinden biridir. Kızartılmış patlıcanların nefis kıymalı harç ile doldurulup fırında pişirilmesiyle ortaya çıkan bu lezzet, özellikle pilav ve cacık eşliğinde mükemmel bir ana yemek olur.
Yumuşacık patlıcanların iç harcıyla buluştuğu bu tarif, hem geleneksel sofralara hem de özel davetlere çok yakışır. İşte, lezzet garantili karnıyarık tarifi!
Fırın Karnıyarık Malzemeleri
- 6 adet patlıcan
İç harcı için;
- 2 adet orta boy soğan
- 3 diş sarımsak
- 1 adet kapya biber
- 1 adet yeşil biber
- 300 gram kıyma
- 1 adet domates
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- Yarım çay bardağı sıvı yağ
Sosu için;
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 2 su bardağı su
Fırın Karnıyarık Tarifi
Patlıcanların baş kısımları kesilip alacalı olarak soyulur. Bol suyla iyice yıkanıp güzelce kurulanır.
Kurulama işlemi tamamlandıktan sonra patlıcanların orta kısımlarına kesikler atılır.
Kızartma tavasına sıvı yağ alınıp iyice kızdıktan sonra patlıcanlar ters düz yapılarak kızartılır.
İç harcı için soğanlar ince ince doğranır. Kapya ve yeşil biberler de ince ince doğranır. Sarımsaklar da aynı şekilde ince ince doğranır.
Yarım çay bardağı sıvı yağ ile soğanlar kavrulur. Ardından sarımsak ve kıyma eklenip suyunu salıp çekinceye kadar kavrulmaya devam edilir.
Ardından biberler de eklenip yumuşayıncaya kadar kavrulur. Şimdi kabuğu soyulup doğranmış domatesler de eklenip kavrulmaya devam edilir.
Tuz ve baharatları da eklenip ocaktan alınır. En son ince kıyılmış maydanoz da eklenip karıştırılır.
Sosu için su ve salça karıştırılarak hazırlanır.
Patlıcanlar borcama alınıp orta kısımları çatalla genişletilir.
Kıymalı iç harç bol miktarda paylaştırılır. Sosu da borcamın dibine dökülür. Çok az patlıcanların üzerine de gezdirin.
Önceden ısıtılmış 230 derece alt üst ayar fırında ortalama 30 – 35 dk boyunca pişirilir.
Fırın karnıyarık tarifi için Nefis Tatlar Durağı Youtube Kanalı‘na teşekkür ederiz.
