İçli köfte tarifi, sofraların vazgeçilmez lezzetlerinden biri olmakla birlikte, çatlamadan hazırlamak bazen biraz zorlayıcı olabilir. Ancak çatlamayan içli köfte yapmanın püf noktalarıyla, bu lezzeti mükemmel bir şekilde evinizde hazırlamak oldukça mümkün!
İç harcı ve dış hamuruyla tam dengede bir lezzet sunan bu tarif, içli köfte severleri mutlu edecek.
Şimdi çatlamayan içli köfte nasıl yapılır, işte size adım adım pratik içli köfte tarifi!
İçli Köfte Malzemeleri Nelerdir?
- 2 su bardağı ince bulgur
- 1 su bardağı irmik
- 2,5 su bardağı ılık su
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- 1 tane yumurta
İç malzemesi;
- 4 tane orta boy soğan
- 600 gr orta yağlı kıyma
- 1 tatlı kaşığı karışık salça
- 1 küçük çay bardağı çekilmiş ceviz
- Bir tutam ince kıyılmış maydanoz
- Tuz, karabiber, kimyon
Çatlamayan İçli Köfte Nasıl Yapılır?
İç harcı için yemeklik şekilde doğranan soğanlar ve zeytinyağ tavaya alınıp kavrulur.
Pembeleşen soğanlara kıyma ilave edilip suyunu bırakıp çekene kadar kavrulur.
Tuz, karabiber, kimyon ve salça da ilave edilip karıştırılır. Çekilmiş ceviz ve ince kıyılmış maydanoz da ilave edilip 1 – 2 dk kavrulduktan sonra ocaktan alınır.
İçli köfte hamuru için yoğurulacak tepsiye bulgur, irmik, tuz ve sıcak su eklenip karıştırılır. Üzeri kapatılıp bu 1 saat dinlendirilir.
Süre sonunda salçalar eklenip azar azar su ilavesi yapılarak macun kıvamına gelinceye kadar yoğrulur.
Sonlara doğru yumurta da eklenip yoğurma işlemine devam edilir.
Hazırlanan harçtan büyükçe parçalar alınıp oval şekil verilir. Parmak ucuyla ortası oyulur. İç tarafı çok kalın olmasın.
İç harçtan koyulduktan sonra ucu birleştirilip içli köftelere şekil verilir. Bu aşamada ara ara ellerinizi ıslatırsanız daha kolay olacaktır.
Kızartma tenceresine bolca yağ koyup kızdırılır ve köfteler içerisine alınarak kızartılır.
Yağ az olursa ya da soğuk yağa atarsanız üst kısmında çatlamalar olabilir. Çok uzun süre kızartırsanız da köftelerin dışı sertleşir.
Bu enfes çatlamayan içli köfte tarifi için Cahide Sultan Youtube Kanalı‘na abone olmayı unutmayalım.
