Lokum gibi yumuşacık ciğer yapmak ister misiniz? İster sacda, ister tavada pişirebileceğiniz bu tarifle ciğerin sertleşmesini önleyerek enfes bir lezzet elde edeceksiniz.
Baharatların uyumu ve doğru pişirme teknikleri sayesinde ağızda dağılan bir kıvam yakalayabilirsiniz.
İşte, yumuşacık ciğer tarifi ile mutfağınızda fark yaratacak püf noktaları!
Yumuşacık Ciğer Yapımı için Malzemeler
- 1 kilo dana süt ciğer
- 1 şişe sade soda
- Tuz
- 3 adet patates
Bulamak için;
- 2 su bardağı un
Kızartmak için;
- 4 su bardağı sıvı yağ
Ciğerleri soslamak için;
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- Kırmızı toz biber
- Pul biber
- Kekik
Soğan mezesi için;
- 3 adet mor soğan
- 1 tutam maydanoz
- Tuz, toz biber
- Nar ekşisi
- Yarım limon suyu
Yumuşacık Ciğer Tarifi
Zarı temizlenmiş ciğeri incecik yaprak şeklinde doğrayalım ve genişçe bir kaseye alalım.
Üzerine 1 şişe maden suyunu boşaltıp yarım saat boyunca bu şekilde buzdolabında bekletelim.
Patatesleri de ince ince doğrayalım ve sudan geçirerek nişastasından arındıralım.
Ciğeri süzgece alıp karıştırarak suyunun iyice akmasını sağlayalım. Üzerine tuzunu da ekleyip karıştıralım ve iyice suyundan arındıralım.
Patatesleri derin yağın içerisinde kızartalım. Kızartma esnasında yağa biraz da tuz atabilirsiniz.
Ciğerleri kızartma aşamasına geldiğimizde genişçe bir kabın içerisinde 2 su bardağı una bulayıp iyice karıştıralım.
Kızgın yağın içerisine ciğerleri atıp 30 – 40 sn kadar yağda çevirip ardından kevgirle içerisinden alalım.
Kızartma işlemini ocağın en yüksek ayarında yapıyoruz. Ciğerlerin hepsini bir anda değil parça parça yağın içerisine atın.
Genişçe bir tavada 1 yemek kaşığı dolusu tereyağı eritip toz biber, pul biber ve kekiği çok az yakıp ardından ciğerleri üzerine ekleyip karıştıralım.
Şimdi kızarmış patatesler ile ciğerleri karıştıralım ve servise hazırlayalım. Ben soğan salatası ile birlikte servis yaptım.
Yumuşacık ciğer tarifi için Seval Mutfakta Youtube Kanalı‘na teşekkür ederiz.
