Köz patlıcanlı biberli sos tarifi, sofralarınıza Akdeniz esintisi getirecek harika bir lezzet! Közlenmiş patlıcanın enfes aroması, kırmızı biberin tatlı acılığıyla birleşerek, et yemeklerinden makarnaya kadar birçok yemeği taçlandıracak bir sos ortaya çıkarır.
Hem mezelerde hem de ana yemeklerin yanında servis edilebilen bu tarif, özellikle yaz aylarında taze sebzelerle hazırlanarak sofralarınıza eşsiz bir tat katacak.
Evde kolayca yapabileceğiniz bu sos, lezzetiyle herkesin favorisi olacak.
Köz Patlıcanlı Biberli Sos Tarifi için Malzemeler
- 1 kilogram patlıcan
- 1 kilogram kırmızı kapya biber
- 150 gr acı biber (2 avuç kadar)
- 10 diş sarımsak
- Yarım kilogram tatlı biber
- Yarım çay bardağı sıvı yağ (tatlı biberleri kızartmak için)
- Yarım demet maydanoz
- 2 kilogram domates
- 1 yemek kaşığı tepeleme kaya tuzu
- 1 tatlı kaşığı şeker
- 1 çay bardağı sirke
- 1 çay bardağı sıvı yağ
Köz Patlıcanlı Biberli Sos Tarifi
Kapya biberleri ve patlıcanları yıkayıp fırın tepsisine alalım. Patlıcanların içinin de iyi pişmesi için bıçakla delikler açalım.
Önceden ısıtılmış 250 derecelik alt üst ayar fırında pişmeye bırakalım.
150 gr acı biberin saplarını temizleyip rondodan geçirelim. Püre haline gelmesin, biraz diri kalsın.
10 iri diş sarımsakları da rondoda parçalayalım. Yarım kg tatlı biberin çekirdeklerini temizleyip küçük küçük doğrayalım.
Genişçe bir tavaya alıp yarım çay bardağı sıvı yağda diriliğini kaybedip hafif sararıncaya kadar pişirelim.
Yarım demet maydanozu da irice doğrayalım. Pişen patlıcan ve biberlerin de kabuklarını soyup doğrayalım. Patlıcanları biraz iri, biberleri daha minik doğradım.
Domatesleri de derin bir tencereye alıp suyunu salana kadar kısık ateşte ardından orta ateşte dağılıp parçalanana kadar kaynatalım.
Pürüzsüz bir hal alana kadar blenderdan geçirelim. Orta ateşte 5 dk daha kaynatalım.
Şimdi içerisine kaya tuzu, şeker, sirke ve sıvı yağı da ekleyip 1 – 2 dk daha kaynatalım.
Ardından patlıcanı, kapya biberi, acı biberi, sarımsağı, maydanozu ve en son tatlı biberleri de ekleyip karıştıralım.
Bir kaç dk daha fokur fokur kaynattıktan sonra kavanozlar sıcak sıcakken dolduralım.
Kapaklarını kapatıp ters çevirelim ve soğuyana kadar hiç ellemeyelim. Ardından güneş görmeyen serin bir yerde saklayabilirsiniz.
Bu nefis köz patlıcanlı biberli sos tarifi için Mis mutfak Youtube Kanalı‘na teşekkür ederiz.
