Safranbolu Bükmesi Tarifi

Safranbolu Bükmesi Tarifi için Gerekli Malzemeler:

Hamuru için;

• 2 su bardağı ılık su
• 1 paket instant maya
• 3 yemek kaşığı sıvı yağı
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• 1,5 tatlı kaşığı tuz
• Yeteri kadar un

İçi için;

• 250 gram orta yağlı dana kıyma
• 1 küçük demet ıspanak
• 2 adet taze soğan
• 1 adet orta boy soğan
• Yarım demet maydanoz
• 2 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 3 yemek kaşığı sıvı yağı

Üzeri için;

• 1 adet yumurta
• 1 yemek kaşığı yoğurt

Yağlamak için;

• 1 yemek kaşığı tereyağı

Safranbolu Bükmesi Nasıl Yapılır?

1. Öncelikle ılık suyu, mayayı ve toz şekeri bir kabın içerisine alıp eriyinceye kadar güzelce karıştıralım.
2. Sıvıyağı ve tuzunu da üzerine ekleyelim ve karıştırmaya devam edelim.
3. Unumuzu da yavaş yavaş ekleyelim ve elimize yapışmayacak yumuşak kıvamlı bir hamur yoğuralım.
4. Hazırladığımız hamurumuzun üzerini örtelim ve oda sıcaklığında 1 saat kadar mayalandıralım.
5. Şimdi de içini hazırlayalım. Sıvı yağı tavamıza alalım ve ısıtalım.
6. İçerisine kıymamızı ekleyelim ve kıyma tane tane oluncaya kadar kavuralım.
7. Kıymamızın rengi değişmeye başladığı anda 1 tatlı kaşığı tuzu ekleyip karıştıralım ve soğumaya bırakalım. (Tarifin orijinalinde kavurma kullanılır ama ben kıyma ile denedim.)
8. Taze soğanlarımızı, kuru soğanı, maydanoze ve ıspanaklarımızı ince ince doğrayalım ve bir kabın içerisinde karıştıralım.
9. Üzerine 1 tatlı kaşığı tuzu ekleyelim ve hacimleri küçülünceye kadar ovarak karıştıralım.
10. Karabiberi ve kavurduğumuz kıymamızı da ekleyelim ve güzelce karıştıralım.
11. Mayalanan hamurumuzdan 6 eşit beze alalım ve hamurlarımıza yumurta şekli verelim.
12. Tezgaha un serpiştirelim ve uzun bir hamur olacağı için önce parmak uçlarımızla tutarak uzatalım.
13. Merdaha yardımıyla hamurlarımızı boylamasına açalım.
14. Hamurumuzu açtıktan sonra hazırladığımız kıymalı harçtan hamurun her yerine serpiştirelim.
15. Daha sonra hamurumuzun önce bir tarafını içe doğru bikerek kapatalım.
16. Hamurun diğer tarafını diğer hamurun üzerine gelecek şekilde içe doğru bükerek kapatalım.
17. Yumurtayı ve yoğurdu bir kasenin içerisinde karıştıralım.
18. Hazırladığımız yumurtalı yoğurtlu karışımımızı hazırladığımız pidelerin üzerine sürelim.
19. Fırınımızı 220 dereceye ayarlayıp altı ve üstü kızarana kadar pişirelim.
20. Safranbolu Bükmesi servise hazırdır. Fırından çıkartır çıkartmaz üzerlerine tereyağ sürelim ve sıcak sıcak servis yapalım. Tarifimize göre 6 adet çıkıyor.

Afiyet Olsun..