Karnıyarık Poğaça

Karnıyarık Poğaça Malzemeleri:

Hamuru için;

• 1 paket krema
• 3 su bardağı ılık süt
• 1 küçük su bardağı sıvıyağ
• 2 adet yumurta
• 1 paket yaş maya
• 1 paket kabartma tozu
• 1 yemek kaşığı tuz
• 3 yemek kaşığı şeker
• Alabildiğince kadar un

Peynirli harç için için;

• Beyaz peynir
• Maydanoz

Kıymalı harç için;

• 1 kg kıyma
• 2 adet kuru soğan
• 4 adet yeşil biber
• 3-4 adet domates
• Maydanoz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 2 tatlı kaşığı kırmızı pulbiber
• Tuz
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 3 yemek kaşığı sıvıyağ
• 2-3 yemek kaşığı salça

Karnıyarık Poğaça Tarifi:

1. Büyükçe bir kabın içerisine krema ve sütü ekleyip karıştıralım. Unu da ekleyip ortasını havuz gibi açalım.
2. Ortasına şekeri, tuzu, mayayı, kabartma tozunu ve yumurta aklarını ekleyelim.
3. Ilık sütü de ekledikten sonra hamurumuzu yoğurmaya başlayalım. Kulak memesi yumuşaklığında bir poğaça hamuru elde edelim.
4. Yoğurduğumuz hamurun üzerini kapatıp 1 saat kadar mayalanması için bekletelim.
5. Mayalanan hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartalım.
6. Peynirli harç için peyniri ve ince ince kıyılmış maydanozları ekleyip karıştıralım.
7. Kıymalı harç için tavamızda sıvıyağı kızdırıp yemeklik şekilde doğradığımız soğanları ekleyelim.
8. Pembeleşinceye kadar kavuralım ve kıymayı ilave edelim.
9. Kıyma suyunu çekince minik minik doğradığımız yeşil biberleri de ilave edip kavuralım.
10. Kabukları soyulmuş doğranmış domateslerimizi de ekleyelim ve kavuralım.
11. Salçasını tuzunu ve baharatlarını ekleyip güzelce karıştıralım ve soğuması için bırakalım.
12. Hamurumuzu merdane yardımıyla açıp şekildeki gibi kenarlarına bıçakla kesik atalım.
13. İçerisine harcımızdan koyup kesilen kısımlarından tutarak çentikleri birbirinin içinden geçirin.
14. Tepsimize yağlı kağıt serip hazırladığımız poğaçaları dizelim ve yarım saat kadar dinlendirelim.
15. Üzerlerine bolca yumurta sarısı sürelim ve 200 derecelik önceden ısıtılmış fırınımızda kızarana kadar pişirelim.
16. Karnıyarık Poğaça servise hazırdır. Sıcak sıcak servis yapalım.

Afiyet Olsun..

Esengül Akar Tasceker’in Mutfağı’na tarifi için teşekkür ederiz.