İlk olarak daha önceden salamura edilmiş olan yapraklardan gerekli kadar olanı bir kap içerisine alın ve hem tuzu gitmesi hem de yumuşaması için üzerine kaynar su dökün. Yaprak bir kenarda kendine gelir iken siz de bir yandan sarma içini hazırlamaya başlayın.
Bir buçuk su bardağı pilavlık olan pirinci yıkayın ve kap içerisine üç yemek kaşığı kısırlık bulgur ile birlikte koyun. İki adet kuru soğanı soyun ve ince kıyın. Bir tutam maydanozu bir güzel yıkadıktan sonra onları da bir güzel kıyın. Dereotunu herkes tercih etmez. Fakat sizler seviyor iseniz bir tutam dereotunu da ince olacak şekilde kıyın.
Daha önceden çektirmiş olduğunuz iki yüz gram dana kıyma ile birlikte tüm malzemeleri bir kap içerisine alın.
Malzemelerin üzerine ortalama bir çay bardağının yarı kadar zeytinyağını da ekleyin. Kimyon, karabiber, yenibahar, nane, sumak ve pul biberi de ekledikten sonra iki yemek kaşığı domates salçasını ekleyin. Bir tutam tuzu da ekledikten sonra tüm malzemeleri karıştırıp yapraklarınızı sarın.
Tüm tencere dolduktan sonra tencere içerisine yaprakları dizin ve sarmaların üzerine önceden bir tavada yakılmış olan yağlı salçayı da ekleyin. Sarmaların üzerini geçecek kadar kaynar suyu ve bir tutam tuzu da ekledikten sonra kısık ateşte içini alana kadar pişirin. Servis için yanına bir kaşık sarımsaklı yoğurt da koyabilirsiniz.
Etli Yaprak Sarması Tarifi ve Malzemeleri ;
- Yarım kilogram salamura yaprak
- Bir litre kaynar su
- Bir tutam tuz
- Bir buçuk su bardağı pirinç
- İki yemek kaşığı kısırlık bulgur
- İki yemek kaşığı domates salçası
- Bir tutam maydanoz
- Bir tutam dereotu
- Nane
- Karabiber
- Kimyon
- Yenibahar
- Sumak
- Bir adet kuru soğan
- Pul biber
- İki yüz gram dana kıyma
- Yarım çay bardağı zeytinyağı
